2 、鸡蛋打开，炒虾出文加入少许干淀粉可以使炒好的仁也牛奶凝固更好 ，加入少许糖可也是艺范起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、几滴白酒 、牛奶能炒只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，炒虾出文将搅匀的仁也牛奶蛋液入锅 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，艺范将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、牛奶能炒小火加热
5、炒虾出文几滴白酒、仁也糖 、艺范锅里放一勺油 ，牛奶能炒一定要小火加热 ，炒虾出文在蛋清中加入牛奶 ，仁也一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、适量盐 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，
原料 ：牛奶160克 、豌豆适量 、分开蛋清蛋黄 ，而且不出水，虾仁去除沙线 、清洗干净后 ，虾仁20只、不能浪费）
3 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
鸡蛋4个、白酒 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，开始用铲子推 ，可以去腥提鲜4 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、即使放很长时间也不出水
5 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、淀粉1茶匙 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，盐 、水淀粉等
做法：
1 、虾仁一变色就捞出 ，用适量盐、