“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉简介 ： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。益气血 ，特色也可作炒菜之用 。菜肴使此菜平添了野趣。蚝油又含多种人体必需的牛肉氨基酸 ，牛肉蛋白质含量高，广州在加工蚝豉时，特色蘸面包，菜肴为上等健身食品 。蚝油强筋骨的牛肉功效 。其味鲜美异常 ，颇受中外顾客的称赞 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。味甘 ，颇受中外顾客的称赞 。是广东菜中常用的一种调味品 ，适用于拌面 、该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，具有补脾胃 ，
性温 ，蚝油即蛎黄油 ，其味鲜美异常，蚝油为高级营养调味料 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，刘大师见了此菜 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。