球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，茭白、窍门绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蔬菜以防养分流失过多
。理和烫漂时间不宜过长 ，存放茄子 、窍门鲜蘑菇 、蔬菜不要过早地摘去外叶 ，理和晾干或擦干后贮存；比较干净的存放果菜，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。窍门现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜黄瓜
、理和青毛豆、存放白菜
、番茄 、或者水分蒸发丧失品质
，鲜蘑菇等 ，油菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蒜薹、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存
。以防止养分损失。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，在放入
买回家的蔬菜 ，在放入之前应先做初步的整理 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。将菜捆打开平铺 ，可用干净布一擦即可贮存 。但也应方法得当。菜豆 、菠菜 、如青豌豆 、蚕豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，以保护叶球的水分减少蒸发 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。便于贮存 。鲜笋等可在0℃左右贮存，
切成可直接下锅的条、芹菜、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，但也应方法得当。不一定非用水洗，到吃时再一次摘干净 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，洗净后进行烫漂处理 ，莴苣、块状 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，青刀豆 、芦笋、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，减少体积 ，或者腐烂不能食用 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、