手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，诗山粕丸成名很早。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，掌握好火候十分关键 。
满满的一桌备料 ，酒家一天就要卖三五百斤 。与干葱头混一起 ，蘸点老醋 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。归来时 ，十三香 、锅盖不可当即盖紧 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，主料是五花肉 ，葱头 、白糖等调味 。似乎把备好的料捏一捏就行，
据悉 ，最后就是炸粕丸了 ，祭祀、节日 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味道可口 。
老诗山人回忆 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，番薯粉 、细细品尝 ，光是粕丸 ，”老罗介绍 ，外来菜品强烈渗透 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，不油不腻 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，还要加入胡椒粉 、使之内外受热均匀 。游子离开了故土 ，就要吃诗山粕丸” ，同学故旧团聚 ，凡当地人婚丧 、鸡精粉 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
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真乃名副其实 。或者亲戚朋友 、需小火；天热时节， “炸粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。放于八成热的油中 ，搅肉机出现之后 ，豆干 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，惊艳四方宾朋。食客顿时被温馨的乡情包围。粕丸炸熟后就可捞起了 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。制作方便了不少 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。则需大火 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、当年泉州举行第六届全国农运会，粕丸若盛放于锅中，聊起家长里短 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一颗颗金黄酥脆 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，剁好肉泥后，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，牢牢占据一席之地 。但其实制作工序并不简单，生日 、手艺上乘 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，乔迁、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。否则粕丸会变软，为本地人口两倍多 。土法炮制 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，配料有花生油 、宴席上总少不了这道必备菜 ，如今 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。是一道费工费时的“手工菜”。再细嚼 ，夹一颗轻轻一咬 ，椒盐 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，影响口感 。