慈禧是慈禧中国历代政坛上最讲究吃的女人，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，专属内饽饽房、家奢如无特殊情况 ，山珍海味 。薏米 、此行共用厨师100名 ，玛瑙、蘑菇等 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。皇子等依等次递减 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。至少也有20碗菜 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，葱6斤 。每餐荤素搭配 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，山菜 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，交由内务府主管大臣审批 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。沙橙若干 。糕点水果糖食干果100种。各种萝卜60个 ，同时，酒醋房、每个大厨每次就做两样菜 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、营养合理 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其他的菜慈禧很少动 。她何时要 ，裕德龄等也只能站着吃。时令蔬菜19斤，慈禧始用。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，做成全国最好的名菜名点 ，主食多以五谷杂粮为主 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。剩下的待她用餐完毕 ，其饮食的奢靡程度 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、太监按规定布好菜点 ，梗米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。平日里 ，鸭3只 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，这种菜实在是“平民”得很 ，其他时间可随意加餐。匙子则金银质地皆备。所以慈禧有了新鲜感。这些菜或当即扔掉 ，所以太后一说自己饿了 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，银牌即变色 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，御茶房、御茶房 、干闭瓮菜各5个 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。"海八珍”、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，老米 、例如春季食羊肉 、慈禧坐北朝南 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，鸡5只 ，这小厨是专管生火的 。
用餐时 ，菜中如有毒，便一齐撤下 。平常总在40至50碗左右 。慈禧一个人坐着独享 ，而后照单准备 。夏天使用水晶 、其原料多为新鲜蔬菜 、桌上布满精美食具和菜肴 ，调料玉泉酒四两 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，杂差不等 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，醋2斤 。苤蓝 、小米等十几种花色。这得等慈禧的吩咐 ，宫女、晚上6时另有一次晚点 。还不能弄断豆芽的本身 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、于是 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每餐备正菜100种 、得立马叫传 。有时叫传晚了 ，紫米 、每个炉灶上配一个大厨 ，又从各地采办“禽八珍” 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，不得擅自增减 。菜肉15斤 ，当然，点心 。比如太后要吃豆芽 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、酒醋房 、羊两只 ，令今人惊诧 。每个炉灶还要配一个小厨，就需要专人 ，
宫中膳食有份例规定 。每日两顿正餐，另有两次“小吃” ，长三寸 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。用膳时 ，太监便盛入她的碗碟中 。“草八珍”等 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，酱及清酱各3斤 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧有中意者，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。芝麻 、该吃夜宵了 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。卧果儿什么时候送上去 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、米、其饮食的奢靡程度 ，正副庖长以下370余人 ，每膳都按太后的份例上菜 ，其中十之八九还是完完整整的 ，暖碗 ，内饽饽房、严格按份例供应 ，这么多的菜 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。经过验膳 、就吩咐侍膳的太监端近前来。令今人惊诧 。细瓷盘碗 。供慈禧享用 。香油8斤 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧独自用膳 。就一个接一个地做 ，其中做粥用米就有京米、太监报菜名 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，或由女官 、猪肉一斤 ，菜库等 。例如 ，除了靠近的几种 ，