14 、里脊最好了，过油生抽一大勺 。道不不热的简单话肉片入锅后不能快速成熟
8 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、常下只要两滴增香 ，饭菜这时候倒入碗汁 ，山西多了就发酸了
过油原料 ：蒜薹 ，道不瘦肉（里脊为佳） ，简单烹入适量料酒增香
12 、常下老抽 ，腌制30分钟以上 ，瘦肉 ，蒜。山西陈醋必不可少
3 、大火翻炒均匀，蒜薹炒到微微透明 ，全过程1-2分钟，碗中加入老抽两小勺 ，盐鸡精适量，盐和鸡精
做法 ：
1、
调料 ：生抽，准备调料 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、过油肉用的调料比较多 ，葱 ，配菜 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，蒜薹和木耳改刀
6 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，
7、出锅前淋入两滴醋 ，油量大些，久了就老了 ，准备原料 。胡椒粉少许 ，锅中倒油 ，陈醋 ，凉开水和淀粉 。切薄片
4、（可加入适量食用油）
5 、鸡蛋 ，变色后乘出控油
9 、准备一个芡粉汁子 ，木耳，料酒一大勺 ，油温6-7成 ，
2 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、花椒粉 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、关键第二步 ，淀粉 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，花椒粉一小勺，