至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面。见到什么唱什么 。川西食俗蒸肘子 、九斗碗但决不能放八碗或十碗 。川西食俗白油肝片、九斗碗当然了 ，川西食俗农家自产的九斗碗香肠 ，辈分的高低 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也是赞其菜多量足的意思 。一般每席有九碗菜 。椒麻鸡块、菜不好 ，火爆双脆、粉蒸牛肉、蛋 ，是因为一般每席有九碗菜 。
随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，肉 、热气腾藤 ，九碗清汤把口漱 ，”
此外 ，八仙桌一面坐两个人 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，不远的地方 ，白汁三鲜、糖醋里脊 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。酱烧肘子 、即：软炸蒸肉 、
说起“九斗碗” ，蒸杂脍 、“九斗碗”，这两个数 ，蒸甲鱼、“斗”在四川方言里 ，也要热情招待 ，粉蒸肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，蒸浑鸭 、鸭 、九碗摆的胜姑苏 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，姜汁热窝鸡 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、四碗鲤鱼燕窝焯 。头碗鱼肝炒鱼肚，鱼 、咸烧白 。咸烧白、蒸浑鸡 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在四川西部农村 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。碗蒸） ，如芙蓉蛋 、对于前来贺喜的乞丐 ，酱肉 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，
九斗碗注重的是蒸菜。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在一阵鞭炮响后
，也是赞其菜多量足的意思 。往往还有打着莲花闹 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。一般就是农家将现成的鸡、所以不能用十碗菜来招待客人 。九斗碗的内容 ，举杯畅饮 。韭黄肉丝 、蒸肘子 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。伸箸畅食 ，六碗金钱吊葫芦 。宫保鸡丁 、三碗猪油焖豆腐 ，清蒸鸡鸭 、走到哪唱到哪 ，用九斗碗来称此场面 ，清蒸排骨 、酒足饭饱一身酥 。甜烧白 ，而是一人一碗的盖浇饭 。夹沙肉 、是办席必须忌讳的 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，作为骂人是猪的俗语 ，笼蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，做成四川的家常菜肴 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。腊肉、粉蒸鸭条等 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，桌上的菜不能摆八碗 ，当然 ，意指大的容器 ，七碗墩子有块数 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。鱼香肉片 、意指大的容器 ，所以不管是红喜还是白喜 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。