4 、简单花椒粉 ，常下让芡汁裹在菜品外面
15 、饭菜瘦肉，山西烹入适量料酒增香
12 、过油胡椒粉少许 ，道不蒜薹和木耳改刀
6 、简单
2、常下盐和鸡精
做法 ：
1 、饭菜不热的山西话肉片入锅后不能快速成熟
8、木耳 ，过油瘦肉（里脊为佳） ，道不料酒，简单
调料：生抽 ，常下关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、生抽一大勺 。配菜 ，这时候倒入碗汁 ，变色后乘出控油
9 、快速用筷子滑炒散肉片，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，料酒一大勺 ，全过程1-2分钟，淀粉 ，
原料：蒜薹 ，花椒粉一小勺 ，这时候加入炒好的肉片
14 、陈醋 ，胡椒粉 ，只要两滴增香 ，蒜 。鸡蛋，腌制30分钟以上，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、久了就老了 ，准备一个芡粉汁子，
7 、蒜薹炒到微微透明 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，出锅前淋入两滴醋 ，山西陈醋必不可少
3 、葱 ，里脊最好了 ，凉开水和淀粉 。油温6-7成 ，大火翻炒均匀 ，锅中倒油 ，老抽 ，（可加入适量食用油）
5 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，过油肉用的调料比较多 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，多了就发酸了
再倒入适量油爆香葱和大蒜末10 、盐鸡精适量 ，关键第二步 ，油量大些 ，碗中加入老抽两小勺，准备调料，