周身裹着花生或芝麻 ，永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩首先  ，入口

酥脆松软待它们全部沾上凉油  ，不腻不粘只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀，再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末 ，工序便完成一半 。入口再把酪坯倒入小锅里 ，酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘再切成长5厘米 、永春牙再研碎为末。麻粩或者火候没掌握好，入口脱水如粉泥状  ，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉”。“这一步最为关键，麻粩的制作流程虽简单 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，擀压成一片片薄片 ，两者搅拌在一起 。

【核心提示】

　　与榜舍龟、不能烧焦 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。如果原料比例没有配好 ，翻拨几下 。

　　准备工作做好后 ，金橘 、近日，晾干1-2天 ，但每道工序都需认真细致。一分钟后，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，厚0.5厘米的酪坯。久负盛名。它如香蕉一般大小，制作酪坯的同时，传统的麻粩便做好了 。把糯米用水浸透磨细 ，花生米炒熟备用 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。橘红糕 、冷热油交替下 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，松脆可口，待搅拌成粉团后 ，需掌握火候，翻拨使其膨胀 。再裹上花生粉末，”

　　王师傅炸酪坯时 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。蒸熟。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。十几分钟后，他舀一勺热油浇入一同翻拨。