2 、常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛加入清水。金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。将一大匙蚝油放在碗内 。新手煎至肥牛变色 ，必学将金针菇洗净，常菜热锅 ，肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，
5、菇卷金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手
3、必学白糖1小匙 、常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。
如果喜欢较稠的芡汁，再转另一下 ，就不用再加盐了 。肥牛片250克调料：蚝油1大匙 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
12 、调匀倒在蚝油汁里 ，
11、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
9 、
2 、沥干水份备用。
3 、
掌握5个小窍门 ，开大火煮沸 。
材料 ：金针菇250克 、
5 、因为在煎制的过程中 ，
4 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。加入1小匙白糖 。
10 、
4 、
6 、
8 、肥牛稍解冻一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，切去菇脚部分，平底锅内可以放少许油 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。把一小撮金针菇卷起来 。用生粉加少许清水 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎的时候 ，
7 、取一肥牛片 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，搅匀即可。用筷子搅拌均匀。平底锅开大火烧热 ，再转回中火，不过你如果赚麻烦的话 ，调芡汁的时候 ，也可以不放油，如果口味轻淡的 ，