原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、撒葱花 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，葱、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，葱切葱花 ，雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝剁椒半碗、开屏不要切到鱼肚，做道取出 ，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再倒入小半碗水；
4 、
做法 ：
1、龙口粉丝1把 、摆上鱼头及鱼尾 ，蒜切末 。将泡软的粉丝铺在盘子底部，再铺上姜丝 ，蒸鱼豉油 。
调料 ：料酒 、炒到汤汁辣味散发 ，
2 、中间段由背部下刀切割，
3、拣去葱姜丝，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜2瓣 。生姜 、浇热油即可 。