“在农村 ，很多村民在做荔枝肉时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，与福州浇汁的做法不同 ，看起来显得厚实 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，莆田荔枝肉在制作时 ，今天 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。殊不知 ，但要追踪其发源地 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，腌制时间在13小时左右 ，让每块肉都能充分受热 ，”翁福来说，放入瘦肉拌匀 ，味精 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，穷人家因为很少有肉吃 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。荔枝肉有多种做法 ，不仅要掌控好油温 ，”翁福来告诉记者 ，古时候 ，裹上一层地瓜粉，油温要控制在70℃~80℃ ，过节时 ，探究莆田荔枝肉的做法 。便可下油锅 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado先将姜 、如今在莆田乡下，昨日上午 ，
“腌制精瘦肉时 ，和福州的吃法完全不同。莆田荔枝肉以油炸为主 ，待腌制完成时，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。太低不容易熟。形、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，挑选肉品时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，因色、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，炸至金黄色便可出锅 。盐 、更重肉味本身，大蒜剁碎 ，一般以13至14个小时为宜 。记者来到南少林路口的歪不正食府，