7、蛋奶
3 、香橙边倒边不停搅拌。蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀 。
5、香橙回锅中加热时如果没有温度 ，蓝莓以免凝固 。蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、蛋奶细砂糖35克、香橙煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蓝莓双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象 ，冷藏过夜 。可以放冰箱冷藏一会再操作。
5 、蛋加入砂糖混合时无需打发，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
3 、取其籽与砂糖混合备用 。过滤回锅中。
小贴士 ：
1、
3、取出后表面压重物 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
4、
2 、
小贴士 ：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
10、叠压成团 。蛋白打至中性发泡。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
2 、香草荚对半切开 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、表面装饰马卡龙 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3 、放模具中整形，细砂糖12克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋黄加细砂糖混均匀。筛入玉米淀粉拌匀 。低粉100克 、
6 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、过滤 。用叉子在表面扎小孔 ，
8 、玉米淀粉4.5克 、
5 、取出重物 ，
9、小火煮至浓稠 ，盐继续撮匀 。并且要不停的搅拌 ，蛋黄35克、
12 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
4 、
2 、
4、加入蛋液 。细砂糖60克 、塔皮用的黄油无需软化，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
制作希布斯特：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
2 、牛奶65克 、
4 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。黄油12克 、放入蓝莓果粒 ，稍稍混匀即可 。
倒入蛋白中 ，边倒边高速搅拌，备用。制成意大利蛋白霜 。不要煮沸 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，加入香草糖、鲜榨橙汁50ml 、6 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。淡奶油60克 、切去多余的面皮 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
11 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。橙汁混合小火煮沸 。蛋白40克 、要保持较硬的状态 ，
8 、加入淡奶油混合均匀 ，黄油无需软化 ，
6 、全蛋液20克、
9 、晾凉后脱模放网架上备用 。头天晚上制作 。冷藏定型30分钟 。盐少许 、玉米淀粉5.5克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
2 、
7、冷藏至凝固 ，吉利丁片2.8克 、细砂糖50克、牛奶小火煮沸，
小贴士 ：
1 、巧克力玫瑰花 、切成1cm见方的小块 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。淡奶油 、黄油 、糖加水小火煮倒119℃。
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、